Bolo de chocolate com amêndoas

Ingredientes:

• 8 colheres de sopa de manteiga
• 1 chávena de açúcar
• 2 ovos
• 3 tabletes de chocolate meio amargo (600 g)
• 1/2 chávena  de leite quente
• 1 1/2 chávena de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 8 colheres de natas
• 1 colher de café de essência de amêndoa
• 1/2 chávena de amêndoas torradas e em lascas

Preparação:

1. Prepare a massa: bata 6 1/2 colheres de manteiga com o açúcar e as gemas na batedeira por 5 minutos. Reserve.

2. Derreta 1 tablete de chocolate em banho-maria, despeje na mistura de açúcar e alterne com o leite, a farinha de trigo e o fermento peneirados.

3. Bata por mais 10 minutos. Reserve.

4. Bata as claras em castelo e incorpore à massa delicadamente.

5. Despeje numa forma untada com 1 colher de manteiga e polvilhada com farinha de trigo.

6. Leve ao forno médio preaquecido, até que, enfiando um palito, ele saia limpo.

7. Prepare o recheio: ponha, numa panela, as natas, 1/2 colher  de manteiga e leve ao lume por 3 minutos, ou até ferver.

8. Retire, junte 2 tabletes de chocolate meio amargo ralado e a essência de amêndoas e misture bem até o chocolate derreter.

9. Leve ao frigorífico por 2 horas.

10. Desenforme o bolo e retire a superfície e as laterais.

11. Corte-o ao meio e espalhe metade do recheio numa das metades e cubra com a outra.

12. Use o restante do recheio como cobertura e decore com as lascas de amêndoas.

13. Sirva o bolo gelado.

Dica: se preferir, substitua as amêndoas por amendoim ou castanha de caju.